さばソテーのごま酢だれ

ベターホームのお料理教室

さばソテーのごま酢だれ

4人前 20分 257kcal/人
酢がベースのたれと、だいこんおろしでさっぱり食べられます

材料(4人分)

さば(切り身)
4切れ(400g)
小さじ1/2
ごま油
大さじ1/2
だいこん
300g
万能ねぎ
1本
ごま酢だれ
 酢
大さじ4
 みそ
大さじ1
 みりん
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1/2
 すりごま(白)
大さじ1
 赤とうがらし
1本

作り方

  1. さばは、皮目に2~3本切り目を入れて塩をふり、10分ほどおきます。
  2. だいこんはすりおろしてざるにとり、水気を軽くきります。ねぎは小口切りにします。
  3. 赤とうがらしは種をとり、小口切りにします。ごま酢だれの材料を合わせます。
  4. さばの水気をふきます。フライパンに油を熱し、さばを皮を下にして入れ、中火で2~3分焼きます。よい焼き色がついたら裏返し、ふたをしてさらに3~5分ほど焼いて、中まで火を通します。
  5. フライパンの油をペーパータオルでふきとります。(3)を加えてひと煮立ちさせ、火を止めます。
  6. さばを皿に盛って、だいこんおろしを添えてたれをかけ、万能ねぎを散らします。