豚肉と野菜のしゃぶしゃぶ風
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

高城 順子

豚肉と野菜のしゃぶしゃぶ風

料理家

高城 順子

2人前 15分 260kcal/人
ピーラーで切った野菜が、シャキッとしておいしい。コンロでつくったら、鍋ごとテーブルへ。

材料(2人分)

豚ロース肉
100g
大根
約12cm(350g)
にんじん
1/2本(75~80g)
しょうが
1/2かけ
昆布
1枚
【たれ】
 すりごま
大さじ1+1/2
 ポン酢しょうゆ
大さじ3

作り方

  1. 昆布はペーパータオルでサッとふき、汚れを落とす。鍋に昆布、水カップ3~3+1/2を入れて約10分間おく。大根は9cm長さと3cm長さに切り分ける。8cm長さのものは皮をむき、縦半分に切ってピーラーで縦に細長い薄切りにする。3cm長さのものは皮をむき、おろし器ですりおろしてざるに上げ、汁けをきる。にんじんは水で洗い、ふきんなどで水けをふいて、ピーラーで縦に細長い薄切りにする。しょうがは水で洗い、ふきんなどで水けをふいて皮をむき、おろし器ですりおろす。 *ポイント* 大根は縦長に置き、ピーラーで薄く削って。
  2. ボウルに【たれ】の材料を入れてよく混ぜ、器に盛る。別の器に大根おろし、しょうがをそれぞれ盛る。
  3. 1の鍋にふたをして強火にかける。煮立ったらふたを取り、豚肉を加えて菜ばしでほぐしながら約1分間ゆでる。中火にしておたまでアクを取り除き、にんじん、大根を加えてサッとゆでる。2の【たれ】や薬味をつけて食べる。 *ポイント* 豚肉の色が変わったら、あいたところに、野菜を加えてサッとゆでて。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。