きのことじゃがいものホットサラダ

ベターホームのお料理教室

きのことじゃがいものホットサラダ

2人前 10分 208kcal/人
ホクホクのじゃがいもと、相性◎!

材料(2人分)

じゃがいも
2個(300g)
少々
こしょう
少々
しめじ
50g
マッシュルーム
4個
オリーブ(種なし・黒)
2個
オリーブ油
大さじ1/2
にんにく(みじん切り)
1/2片
白ワイン
大さじ1/2
少々
こしょう
少々
パセリのみじん切り
大さじ1
A
 オリーブ油
大さじ1
 ワインビネガー
大さじ1と1/2
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切ります。水にさらして水気をきります。鍋にじゃがいもを入れ、ひたひたになるくらいの水を入れて弱めの中火で8分ゆでます。竹串が通るくらいになったら、火を強めて水分をとばし、鍋をゆらして粉ふきいもにします。塩、こしょうをふります。
  2. しめじは根元を除いて小房に分けます。マッシュルームは半分に切り、大きいものはさらに半分に切ります。オリーブは薄切りにします。Aは合わせます。
  3. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でいためます。にんにくの香りがしてきたら、きのこと白ワインを加え、しんなりするまでいためます。塩、こしょうで味をととのえます。
  4. ボールにじゃがいも、(3)とオリーブ、パセリを合わせ、Aを加えて全体を混ぜます。