新じゃがの揚げ煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

新じゃがの揚げ煮

4人前 45分 298kcal/人
新じゃがいもの季節ならではのレシピです。じゃがいもにはカリウムが豊富に含まれ、余分な塩分を排出させたり、水分量を調節してむくみを解消してくれます。カリウムは溶け出してしまいやすいのですが、皮ごと調理すればその心配はいりません。

材料(4人分)

新じゃがいも(または男爵)
12個
さやいんげん
50g
だし汁
400ml
(A)
 砂糖
大さじ2
 みりん
大さじ2
 しょうゆ
大さじ3
 塩
適量
揚げ油
適量

作り方

  1. じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま中温の揚げ油で3~4分揚げます。
  2. さやいんげんは半分に切って、揚げ油で色よく揚げます。
  3. 鍋に(1)とかぶるくらいのだし汁を加え、落としぶたをして煮ます。(A)で調味して(2)を加え、深めの器に盛り付けます。
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