蒸しどりの南蛮漬け

ベターホームのお料理教室

蒸しどりの南蛮漬け

2人前 10分 284kcal/人
フライパンで蒸し焼きにし、熱いうちにつけ汁に漬けこみます

材料(2人分)

とりもも肉(皮つき)
1枚(250g)
A
 塩
小さじ1/6
 こしょう
少々
大さじ2
[野菜]
 たまねぎ
1/4個(50g)
 にんじん
20g
 セロリ
20g
[つけ汁]
 赤とうがらし(小口切り)
1/2本
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 酢
大さじ1と1/2
 酒
大さじ1
 砂糖
小さじ1

作り方

  1. とり肉の皮側を竹串でところどころ刺して、Aをもみこみます。
  2. たまねぎは薄切りに、にんじん、セロリは5~6cm長さの細切りにします。
  3. ボールにつけ汁の材料を合わせます。
  4. フライパンにとり肉を入れ、酒をかけてふたをし、弱めの中火で7~8分蒸し焼きにします。途中上下を返します(または電子レンジで上下を返しながら5~6分加熱)。
  5. 肉が熱いうちにつけ汁につけます。(2)の野菜もつけ汁に加えて30分ほどおきます。
  6. 肉を1cm幅に切って器に盛ります。野菜をのせます。あればセロリの葉を飾ります。
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