野菜いっぱいのコールドスープ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

野菜いっぱいのコールドスープ

4人前 45分 57kcal/人
にんじんには抗酸化作用を持つβ-カロテン、キャベツにはルテインが豊富に含まれていますので、紫外線から肌や目を守る働きが期待されています。紫外線が気になる季節に多くとりたい食材です。

材料(4人分)

玉ねぎ
大1個
にんじん
1本
キャベツ
3~4枚
セロリ
1本
生しいたけ
小4枚
1と1/2L
ブイヨンの素(固形)
2個
ローリエ
1枚
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 玉ねぎは8等分のくし形に切り、にんじんは5cmの長さに切って2~4つ割りにし、面取りします。キャベツは芯を取って半分に切り、セロリは5cmの長さの斜め切りにし、生しいたけは軸を少し残して切ります。
  2. 鍋に(1)を入れ、ヒタヒタに水を入れて、ブイヨン、ローリエを加え、アクを取りながら煮ます。
  3. 野菜がやわらかくなれば、塩、こしょうで調味し、冷やします。

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