卵入りチリ回鍋肉
写真家: マルコメ

マルコメ

卵入りチリ回鍋肉

2人前 20分 536kcal/人
中華でおなじみの回鍋肉が新鮮な味に変身!豚バラ肉をさっと湯通しすることで、余分な脂が抜け、豚肉の甘みが際立ちます。豚肉をゆでるのも、卵を炒めるのも、中華鍋でできてしまいます。キャベツの芯を入れる場合は斜め薄切りにしてご使用ください。

材料(2人分)

豚バラ肉かたまり
160g
キャベツ(手でちぎる)
300g
ピーマン(一口大に切る)
2個
鶏卵(溶く)
2個
(a)
 みそ(有機味噌)
40g
 にんにく(みじん切り)
2g
 ごま油
小さじ2
 酒
大さじ1
 チリソース(ホットチリソース)
大さじ1
 チリソース
小さじ2
 黒こしょう(粗挽き)
適宜
 サラダ油
適宜

作り方

  1. 豚バラ肉かたまりは7mm厚さに切り、塩茹でする。肉の色が変わったら取り出しておく。
  2. 中華鍋にサラダ油を大さじ1熱し、鶏卵を加えてスクランブル状にし、いったん取り出しておく。
  3. [2]の鍋をさっとふいて再び熱し、[1]を重ならないように並べ、空いているところにピーマンを入れて焼く。肉の片面に焼き色がついたら裏返して同様に焼き、いったん全て取り出す。
  4. 肉の脂が残った中華鍋にキャベツを入れてさっと中火で炒める。全体に油がまわったら[3]を戻し、(a)混ぜて回し入れて炒め合わせ、[2]を加えてざっと炒めたら完成。お皿に盛り、チリソースをかけ、黒こしょうをふる。
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