まんまるえび団子と野菜のスープ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

まんまるえび団子と野菜のスープ

6人前 15分 125kcal/人
えびには血圧を正常に保ち、コレステロール値を下げる働きをするタウリンが含まれます。ビタミン、ミネラル、食物繊維などを含む野菜と一緒にとることで、高血圧などの予防作用に働きます。

材料(6人分)

えび
300g
白ワイン(えび用)
少々
じゃがいも
60g
(A)
 卵
1個
 白ワイン
大さじ1
スナップえんどう
18本
小玉ねぎ(ペコロス)
12個
マッシュルーム
12個
レタス
120g
にんにく
1/2片
白ワイン
大さじ2
ブイヨンの素(固形)
3個
7と1/2カップ
ローリエ
1枚
適量
こしょう
適量
オリーブ油
適量

作り方

  1. えびは背わたと殻を除き、塩と白ワインをふりかけてもみ、水洗いして水気をふきます。
  2. じゃがいもは皮をむき、薄切りにします。フードプロセッサーにかけ、(1)のえび、(A)を順に加え、その都度混ぜます。
  3. スナップえんどうは筋を取り、塩を加えた熱湯でゆで、斜め半分に切ります。小玉ねぎは皮をむき、マッシュルームは石突きを取ります。
  4. 潰したにんにくとオリーブ油を鍋に入れ、火にかけて香りを出します。(3)の小玉ねぎとマッシュルームを加えて焼き色を付けます。
  5. (4)に白ワインを加えてアルコール分をとばし、水、ブイヨンの素、ローリエを加えて沸騰させます。火を弱め、18等分にした(2)のえび団子を丸めて加え、煮込みます(約10分)。
  6. (3)のスナップえんどうを加えて温め、塩、こしょうで味を調え、ひと口大にちぎったレタスを加えます。

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