ペンネのプッタネスカ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ペンネのプッタネスカ

4人前 25分 537kcal/人
ペンネはデュラム小麦からとれる、セモリナというコシの強い小麦粉から作られたものです。デュラム小麦は糖質の吸収速度が遅く、食後の血糖値もゆっくり上昇するため、糖尿病の症状を緩和するエネルギー源としても役立ちます。

材料(4人分)

ペンネ
320g
塩(ゆで用)
20g
カットトマト(缶詰)
600g
アンチョビ
4尾
オリーブ(ブラック)
10粒
ケッパー
20g
にんにく
1片
赤唐辛子
1個
オリーブ油
大さじ4
こしょう
少々
イタリアンパセリ
3~4枝

作り方

  1. 鍋に2Lの水を入れて火にかけます。
  2. アンチョビ、種を取ったオリーブ、ケッパーは細かく切ります。にんにくは包丁の柄で潰し、赤唐辛子は種を取ります。イタリアンパセリは粗く刻んでおきます。
  3. 深めのフライパンにオリーブ油(大さじ2)、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけます。香りが出てきたらアンチョビ、オリーブ、ケッパーを加えて炒めます。
  4. アンチョビが全体にからまったら、カットトマトを加えて強火にします。ここで(1)の鍋に塩を加えてペンネをゆではじめます。
  5. (4)のソースが煮立ったら火を弱め、フライパンをゆすりながら、ソースが2/3くらいの量になるまで煮詰めます。
  6. (5)にゆで上がったペンネ、イタリアンパセリを加え、残りのオリーブ油(大さじ2)、こしょうを加えて、よく和えます。

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