白菜の中華風甘酢漬け
ボブとアンジー

ボブとアンジー

白菜の中華風甘酢漬け

5人前 60分 49kcal/人
冬に旬をむかえる白菜はビタミンCやカリウムが多く含まれます。塩分の多い漬けものは血圧が上がる要因にもなりうるとされていますが、白菜漬けの場合には、白菜に含まれるカリウムがナトリウム(塩分)を排泄して、塩分を過剰にとるリスクを軽減させています。

材料(5人分)

白菜
5~6枚(400g)
にんじん
25g
大さじ1/2
しょうが(薄切り)
3枚
(調味料)
 酢
大さじ5
 砂糖
大さじ3
 しょうゆ
小さじ1
 塩
小さじ1/6
ごま油
小さじ1

作り方

  1. 白菜のかたい部分は5~6cmの長さで5~6mm幅の千切りにし、葉は5~6cmの長さで2cm幅に切ります。にんじんは千切りにします。
  2. しょうがも千切りにします。
  3. (1)に塩をふり、しんなりしてきたら、時々もみながら1時間ほど置き、水気をきつく絞ってボウルに入れ、(2)を混ぜます。
  4. 調味料を鍋に合わせ、ひと煮立ちさせ、火を止めてごま油を加えます。
  5. (3)に(4)かけ、全体をよく混ぜ、室温程度に冷めたらポリ袋に入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やします。味がなじんだら完成です。

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