いかとえびの中国風いため

ベターホームのお料理教室

いかとえびの中国風いため

2人前 20分 270kcal/人
焼きそばやごはんにのせていただくのもおすすめ

材料(2人分)

むきえび(大)
100g
ロールいか
100g
A
 塩
少々
 酒
少々
 かたくり粉
大さじ1/2
ゆでたけのこ
50g
にんじん
30g
はくさい
3枚
干ししいたけ
4枚
しょうが(みじん切り)
少々
ねぎ(みじん切り)
少々
B
 (水+中華スープの素適量)
100ml
 干ししいたけのもどし汁
50ml
 オイスターソース
小さじ1
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1/2
C
 かたくり粉
大さじ1と1/2
 水
大さじ3
サラダ油
大さじ2

作り方

  1. いかは縦に5mm間隔の切り目を入れ、4cm幅に切ります。横向きに変え、5mm間隔に刃をねかせて切りこみを1本入れ、次に切り離します。えびは背わたをとります。ボールにいかとえびを入れ、Aをもみこむように混ぜます。熱湯でさっとゆで、ざるにあけます。
  2. しいたけはもどし、ひと口大のそぎ切りにします。たけのこ、にんじんは薄切りにします。はくさいの軸はひと口大のそぎ切り、葉は大きめのざく切りにします。
  3. B、Cはそれぞれ合わせておきます。
  4. 中華鍋に油を熱し、しょうがとねぎをいためます。香りが出たら、はくさいの軸、にんじん、たけのこ、しいたけを強火で1~2分いためます。はくさいの葉、えび、いかを加え、さらにいためます。Bを入れ、混ぜ合わせます。Cでとろみをつけます。

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