蒸しなすと豚肉の冷しゃぶ梅ごまだれ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

蒸しなすと豚肉の冷しゃぶ梅ごまだれ

2人前 25分 302kcal/人
豚肉は、疲労回復ビタミンとも呼ばれるビタミンB1が豊富で、糖質や脂質をエネルギーに変えてくれるナイアシンも含まれるため、梅と同様、夏バテ解消にはもってこいの食材。体の熱を発散させてくれるなすと、ごまの抗酸化作用も含め、夏にお勧めのレシピです。

材料(2人分)

なす
3本
豚肉
150g
かいわれ菜
40g
梅干し
2個
ごまドレッシング
1/4カップ
みょうが
2本
しょうが(おろし)
小さじ1
削り節
1パック

作り方

  1. 鍋に水を入れて加熱し、小さなあぶくが鍋底から浮き上がる程度の沸かし具合いにします。
  2. 豚肉を一枚ずつ広げて鍋に入れ、ゆっくりゆすって色が白く変わるまで加熱します。色が変わったらすぐに水に入れて冷やします。氷水だと温度差がありすぎて豚肉がかたくなるため、常温の水で行います。豚肉の温度が少し下がるまで水につけておきます。
  3. なすの皮をピーラーでむき、縦に8等分程度に細切りにします。長いなすは長さを半分に切ってください。塩水で洗い、水気を切ったら器に盛り、ラップをして電子レンジで加熱します。指で押してやわらかくなるまで時間を調整してください。粗熱が冷めるまでラップをしたまま置いておきます。塩水で洗うことでなすの発色がきれいになるので忘れずに。
  4. かいわれ菜は根を取り除き、洗っておきます。
  5. 粗みじんに切ったみょうがと、種を取って刻んだ梅干し、ごまドレッシング、しょうが、削り節をよく混ぜ合わせます。
  6. 豚肉の水気を切り、器になす、かいわれとともに盛り付け、みょうがの入った梅ごまだれをかけます。

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