鮭のローストケッパー風味
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鮭のローストケッパー風味

4人前 45分 438kcal/人
生鮭は不飽和脂肪酸やビタミンA、ビタミンDが豊富に含まれています。赤い色素成分は、アスタキサンチンという抗酸化物質で身に含まれているのは鮭類だけです。体内で悪玉コレステロールを排除する働きがあります。

材料(4人分)

生鮭(筒切り)
4切れ(約600g)
バター
100g
ケッパー
大さじ1
ほうれん草
2束
にんにく
1片
白ワイン
50ml
少々
こしょう
少々
レモン
1/2個

作り方

  1. 鮭は塩、こしょうをして、白ワインに漬けておきます。
  2. フライパンで(1)の表面をサッと焼き、耐熱性容器に移します。
  3. 鍋にバター(80g)を熱してこがし、ケッパーを入れます。
  4. (2)に、(3)をかけ、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し約10分)。※途中、かけ汁を数回、鮭にかけます。
  5. ほうれん草は3cmの長さに切り、薄切りのにんにくとともに残りのバター(20g)で炒め、塩、こしょうをします。
  6. 器に(5)を敷き、(4)を盛り、レモンをのせます。

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