いかフライの卵とじ丼

ベターホームのお料理教室

いかフライの卵とじ丼

2人前 20分 653kcal/人
おなじみのカツ丼をアレンジ。豚肉の代わりにいかを使います。

材料(2人分)

ロールいか
150g
<衣>
 小麦粉
小さじ2
 小麦粉
大さじ1と1/2
 水
大さじ1と1/2
 パン粉
大さじ5
揚げ油
適量
たまねぎ
1/2個(100g)
2個
万能ねぎ
2~3本
焼きのり
1/2枚
A
 だし
100ml
 砂糖
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 酒
大さじ1
 みりん
大さじ1
温かいごはん
320g

作り方

  1. いかは水気をふき、4cm長さ、1.5cm幅に切ります。
  2. 衣の小麦粉大さじ1・1/2と水大さじ1・1/2を合わせます。
  3. いかに小麦粉→(2)→パン粉の順に衣をつけて、170~180℃の油で揚げます。
  4. たまねぎは薄切りにします。万能ねぎは小口切りにします。卵はほぐします。Aは合わせます。 
  5. (3)(4)をそれぞれ2等分します。
  6. 親子鍋や小さめのフライパンにAとたまねぎを入れ、さっと煮ます。いかを入れ、温めます。卵を流し入れてふたをし、半熟になったら火を止めます。同様に、もう1人分作ります。
  7. 丼にごはんを盛り、焼きのりをちぎってのせます。(6)を汁ごとのせ、万能ねぎを散らします。
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