写真家: マルコメ

マルコメ

たたきごぼうのごま酢みそ和え

2人前 15分 78kcal/人
ごぼうの歯ごたえがたまらない一品です。ごぼうは熱いうちに調理しましょう。冷めてしまうと味が染み込みにくくなります。穀物酢の酸味が味を引き締めます。4人分が作りやすい分量です。

材料(2人分)

ごぼう
60g
(a)
 液みそ 料亭の味
大さじ1/2
 濃口しょうゆ
大さじ1/2
 穀物酢
大さじ1/2
 上白糖
小さじ1/2
 すりごま(白)
大さじ2弱

作り方

  1. (a)をボウルに混ぜ合わせる。
  2. 鍋に湯を沸かし穀物酢(分量外)を加え、皮を削いで5cm長さに切ったごぼうを少し歯ごたえが残る程度にゆでる。
  3. [2]を取り出し、熱いうちに麺棒で叩いて繊維を所々つぶし、[1]に入れよく和える。

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