わらびの白和え
ボブとアンジー

ボブとアンジー

わらびの白和え

4人前 45分 80kcal/人
こんにゃくやわらび、豆腐など、低脂肪、低カロリーの食材を使ったヘルシーな一品です。こんにゃくには食物繊維が多く含まれていますので、便秘の改善や、腸でのコレステロール吸収阻害などに働きます。

材料(4人分)

わらび(水煮)
100g
こんにゃく
1/3丁
木綿豆腐
1/3丁
だし汁
1/2カップ
(A)
 薄口しょうゆ
小さじ1
 みりん
小さじ1
 塩
少々
ごま(白)
大さじ3
(B)
 みりん
小さじ1
 砂糖
大さじ1
 薄口しょうゆ
大さじ1/2
 塩
少々

作り方

  1. 豆腐は水切りしておきます。※豆腐を水切りするには、巻きすかふきんで包み、まな板などの平らなものにはさんで10~20分置きます。十分に水気が切れていないと、和え衣がやわらかくなり、水っぽく仕上がります。
  2. わらびは3cmの長さに切り、こんにゃくは塩もみして洗い、千切りにします。※こんにゃくは使う前に、塩もみして石灰分を除くようにします。また、塩もみしておくと水分も取れ、コリコリとした歯ごたえになります。
  3. だし汁を煮立て、(2)、(A)を入れてサッと煮ます。
  4. ごまはフライパンで炒ってすり鉢に入れ、油分が出るまでよくすり、(1)、(B)を加え、さらにすり混ぜます。
  5. (4)に冷めた(3)を加えて和え、器に盛ります。

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