小倉れんこん
ボブとアンジー

ボブとアンジー

小倉れんこん

4人前 60分 236kcal/人
小豆にはビタミンB1が豊富に含まれ、れんこんや小豆の主成分である糖質を、効率的にエネルギーに変える働きを助けます。ともに食物繊維が多く含まれる食材であるのもうれしいですね。

材料(4人分)

れんこん
250g
小豆
100g
砂糖
大さじ8
しょうゆ
小さじ2
(A)
 だし汁
300ml
 みりん
大さじ1
 しょうゆ
大さじ3
 砂糖
大さじ2

作り方

  1. れんこんは皮をむき、酢(分量外)水でアク抜きをします。
  2. 小豆は洗って、たっぷりの水とともに火にかけ、一度ゆでこぼし、再び水をかえてやわらかくなるまで煮ます。
  3. 砂糖、しょうゆを加えて煮、味を含ませます。
  4. (3)の小豆を潰し、(1)のれんこんの穴にしっかりと詰め、さらしの布で包んで、(A)で煮含めます。
  5. 6~7mm厚に切ります。

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