にじますの冷製ヨーグルトソース
ボブとアンジー

ボブとアンジー

にじますの冷製ヨーグルトソース

4人前 45分 276kcal/人
にじますは比較的低カロリーなあっさりとした味わいの魚です。DHAが豊富に含まれ、学習、記憶能力を向上させ、脳の老化防止に役立ちます。抗酸化作用を持つ添え野菜が、脂肪酸の酸化を防いでくれます。

材料(4人分)

にじます
4尾(約400g)
玉ねぎ(薄切り)
50g
にんじん(薄切り)
50g
セロリ(薄切り)
30g
白ワイン
200ml
ローリエ
1枚
少々
(ヨーグルトソース)
 プレーンヨーグルト
150ml
 生クリーム
50ml
 トマトケチャップ
大さじ1/2
 レモン汁
大さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
(付け合わせ)
 きゅうり
適量
 にんじん
適量
 セロリ
適量
 フレンチドレッシング
少々

作り方

  1. にじますは内臓をつぼ抜きにして、切れ目の無い状態の下処理をします。(割り箸などを使って、エラの内部に突き刺して回し、内臓を取り出します。最後に水洗いをします。)
  2. 玉ねぎ、にんじん、セロリ、白ワイン、ローリエ、塩、水(400ml)を合わせ、(1)を加えて火にかけ、紙ぶたをして静かに煮て(約20分間)、火が通れば、そのまま冷まします。
  3. にじますの皮を取り、身をくずさないように、ていねいに身を骨からはずします。
  4. ヨーグルトソースの材料を合わせます。
  5. 付け合わせのきゅうり、にんじん、セロリは、冷水に放して水気を切り、フレンチドレッシングで和えます。
  6. 器に(3)を盛り、(5)を添えて、(4)をかけます。

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