とり肉ときのこのクリームソース

ベターホームのお料理教室

とり肉ときのこのクリームソース

2人前 20分 375kcal/人
コクのあるクリームで、淡泊なむね肉もおいしく

材料(2人分)

とりむね肉
1枚(200g)
たまねぎ
1/4個(50g)
A
 白ワイン
100ml
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
しいたけ
100g
しめじ
50g
マッシュルーム
7個
まいたけ
25g
バター
30g
小麦粉
大さじ1
牛乳
80~100ml
イタリアンパセリ
少々

作り方

  1. とり肉はひと口大に切ります。たまねぎは薄切りにします。
  2. 鍋にAを合わせ、たまねぎととり肉を入れてふたをし、弱火で約10分蒸し煮にします。さめるまでそのままおきます。
  3. とり肉とたまねぎをとり出します。蒸し汁に牛乳を加えます。
  4. きのこは石づきを落とします。しいたけとマッシュルームは薄切りに、房になったものはほぐします。
  5. フライパンにバター10gをとかします。きのこを強火でいため、 とり出します。
  6. フライパンにバター20gを温め、小麦粉を加えて弱めの中火で約1分いためます。一度火を止めて(3)の蒸し汁の半量を加えてよく混ぜます。残りの蒸し汁を加え、混ぜながら中火にかけます。とろみが出たらきのこを加え、塩少々(材料外)で味をととのえます。
  7. とり肉とたまねぎを器に盛り、(6)のソースをかけます。イタリアンパセリを添えます。

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