ゴーヤーのスクランブルエッグ

ベターホームのお料理教室

ゴーヤーのスクランブルエッグ

4人前 10分 298kcal/人
独特の苦味を卵とチーズでやわらげます

材料(4人分)

にがうり
1本(200g)
 水
カップ3
 塩
小さじ1/3
豚ばら肉(薄切り)
150g
A
 酒
大さじ1/2
 塩
少々
 黒こしょう
少々
4個
チーズ(ピザ用)
40g
小さじ1/3
黒こしょう
少々
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. にがうりは、縦半分に切って種とわたをスプーンでかき出し、薄切りにします。分量の水をわかして塩を入れ、にがうりを1~2分ゆでて、ざるにとります。
  2. 豚肉は3cm幅に切ってAをもみこみ、下味をつけます。
  3. 卵はよくときほぐし、チーズ、塩、こしょうを加えて混ぜます。
  4. 中華鍋に油を熱し、豚肉を入れて強火でいためます。肉の色が変わったら、にがうりを加え、中火で1~2分いためます。
  5. 肉、にがうりを鍋の奥に寄せて手前をあけ、卵を流し入れます。手早く大きく混ぜ、ふんわりしたら火を止め、全体を大きくひと混ぜします。

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