れんこんのはさみ揚げ

ベターホームのお料理教室

れんこんのはさみ揚げ

2人前 20分 314kcal/人
シャキシャキとしたれんこんは天ぷらもおいしいですが、ひき肉と合わせれば、これだけでメインのおかずになります。

材料(2人分)

れんこん
200g
かたくり粉
大さじ1
揚げ油
適量
豚ひき肉
100g
A
 ねぎ(みじん切り)
10cm
 いりごま(白)
大さじ1
 塩
小さじ1/6
 しょうが汁
小さじ1
 酒
小さじ1
 かたくり粉
小さじ1
〈つけ合わせ〉
 春菊(葉先)
50g
 ミニトマト
4個
〈からし酢じょうゆ〉
 酢
適量
 しょうゆ
適量
 練りがらし
適量

作り方

  1. れんこんは7~8mm厚さの輪切りまたは半月切りにし、水に軽くさらす(2枚1組になるので数を確認)。
  2. 〈肉あん〉ボールにひき肉とAを合わせ、よく混ぜる。れんこんの数に合わせて等分する。
  3. れんこんの水気をふいて並べ、片面にかたくり粉大さじ1/2を茶こしでふる。この面に肉あんをのせ、もう1枚ではさむ。はさんだものの両面にも、かたくり粉大さじ1/2をふる。
  4. 揚げ油を中温(160~170℃)に熱し、(3)を4~5分揚げる。
  5. 春菊の葉先は水に放し、シャッキリさせて水気をきる。ミニトマトを半分に切って春菊と合わせ、(4)に添える。からし酢じょうゆで食べる。

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