牛肉とピーマンのみそ和えそば
写真家: マルコメ

マルコメ

牛肉とピーマンのみそ和えそば

2人前 20分 597kcal/人
炒めたそばにみそ炒めを乗せた、和風ミートパスタです。そば自体にはあまり味付けはせず、ごま油で香ばしく炒めるだけにします。せん切りにした長ねぎはシャキシャキとした食感を加えます。

材料(2人分)

牛小間切れ肉(2cm幅に刻む)
100g
ピーマン(7mm角切り)
80g
そば
160g
長ねぎ(せん切り)
30g
サラダ油
小さじ1
ごま油
大さじ1
食塩
少々
(a)
 みそ(料亭の味)
大さじ2
 上白糖
小さじ2
 酒
小さじ2

作り方

  1. フライパンにサラダ油を熱し、牛小間切れ肉、ピーマンを入れて炒める。(a)を加えて水気がなくなるまでしっかり煮飛ばしながら炒める。
  2. そばをゆでて流水で洗ってざるにあげる。
  3. フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、[2]を炒め、食塩で下味をつけて皿に盛りつける。
  4. [1]を[3]に乗せる。全体を和えながらいただく。
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