野菜と豚肉の揚げびたし

ベターホームのお料理教室

野菜と豚肉の揚げびたし

2人前 20分 381kcal/人
冷蔵庫にちょっとずつ残っていた野菜は、まとめて揚げびたしにして使いきりましょう。2~3日保存がきくので、翌日もさらにおいしく食べられます

材料(2人分)

豚もも肉 (しょうが焼き用)
150g
かたくり粉
大さじ1と1/2
さつまいも
80g
れんこん
80g
しめじ
1/2パック(50g)
みょうが
2個
さやいんげん
4本
サラダ油
適量
A
 熱湯
カップ1/2
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 みりん
大さじ1と1/2
 豆板醤
小さじ1/4

作り方

  1. 豚肉は4cm長さに切ります。さつまいもは皮つきのまま、れんこんは皮をむいて、それぞれ7mm厚さに切り、水にさらして水気をきります。しめじは根元を落とし、小房に分けます。いんげんは4cm長さに切ります。みょうがは縦半分に切ります。
  2. ボールにAを合わせます。
  3. 深めのフライパンに油を1cm深さほど入れ、中温(160~170度)に熱します。野菜の水気をふき、さつまいもは約3~4分、ほかの野菜は2~3分揚げます。油の温度を高温(170~180度)に上げ、豚肉にかたくり粉をつけて1~2分揚げます。
  4. (3)を熱いうちに、Aにつけます。

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