ひょろりんそば
2人前 10分 452kcal/人
えのきの食感がそばにぴったり

材料(2人分)

えのきだけ
2袋(200g)
かいわれだいこん
1/4パック
しいたけ
4枚
ベーコン
2枚
そば(乾燥)
160g
サラダ油
大さじ1
少々
こしょう
少々
めんつゆ(市販)
大さじ4
(好みで)レモン汁
小さじ2

作り方

  1. えのき、かいわれは根元を除き、しいたけは石づきを落として薄切りにします。ベーコンは2cm幅に切ります。
  2. たっぷりの熱湯でそばをゆで、水にとってぬめりをとり、水気をきって器に盛ります。
  3. めんつゆに、つけ汁より少しうすめになるよう水を加えます。
  4. フライパンに油を弱火で熱し、ベーコンを脂が出るまでいためます。強火にしてきのこを入れ、さっと火を通して塩、こしょうをふります。
  5. そばに(3)をかけて(4)、かいわれをのせ、好みでレモン汁をかけます。

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