鮭の和風あんかけ

ベターホームのお料理教室

鮭の和風あんかけ

4人前 20分 238kcal/人
フライパン一つで作れます

材料(4人分)

生さけ
4切れ(400g)
小さじ1/2
小麦粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
赤ピーマン
1個(150g)
しいたけ
4個
ねぎ
1本
サラダ油
大さじ1
A
 だし
カップ2
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 みりん
大さじ1/2
 塩
小さじ1/4
水どきかたくり粉
 かたくり粉
大さじ1と1/2
 水
大さじ3

作り方

  1. さけに塩をふり、約10分おきます。
  2. 赤ピーマン、しいたけは5mm幅に切り、ねぎは5mm幅の斜め切りにします。
  3. さけの水気をふきとり、小麦粉をまぶします。フライパンに油大さじ1を熱してさけを入れ、ふたをして両面を色よく焼き、中まで火を通します。皿に盛ります。
  4. フライパンの汚れをふきとり、油大さじ1をたします。赤ピーマン、しいたけ、ねぎを1~2分いためます。
  5. Aを加え、ひと煮立ちさせます。水どきかたくり粉を加え、とろみがついたら火を止めます。さけにかけます。
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