あゆと野菜のホットドレッシング
ボブとアンジー

ボブとアンジー

あゆと野菜のホットドレッシング

4人前 45分 264kcal/人
あゆはn-3系脂肪酸のEPAやDHAを含み、コレステロールの低下作用や生活習慣病の予防効果も期待されている魚です。たっぷりの野菜と一緒にとることでいっそう生活習慣病予防に役立つメニューです。

材料(4人分)

あゆ
4尾(1尾120g)
トマト
中1/2個
玉ねぎ
小1/2個
グリーンアスパラガス
2本
にんじん
30g
うど(4cmの長さ)
2本
(ホットドレッシング)
 みりん
1/3カップ
 薄口しょうゆ
1/3カップ
 酢
1/3カップ
 サラダ油(またはごま油)
大さじ3
赤唐辛子
1本
少々

作り方

  1. あゆは軽く塩をふって焼きます。
  2. トマトは5mm厚の半月切り、玉ねぎはごく薄い輪切りにします。グリーンアスパラガスはゆでて斜め細切り、にんじんとうどは皮をむいてマッチ棒状に切っておきます。
  3. 器に(2)のトマトを敷き、玉ねぎの半量を散らして(1)をのせ、残りの(2)を上にのせます。
  4. ホットドレッシングの材料を煮立て、輪切りにした赤唐辛子を加え、ひと煮立ちすれば(3)の上からたっぷりとかけます。 ★あゆの代わりに、あじ(小さいものはそのまま、大きいものは切り身にして)きす、開きあなご、あわび、たこなどを使ってもおいしくできます。

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