ますの揚げ団子しいたけあんかけ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ますの揚げ団子しいたけあんかけ

4人前 45分 263kcal/人
ますも干ししいたけも、ともにビタミンDを多く含む食品です。ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、骨や歯を丈夫にするのに役立ちます。また、免疫機能を高めるという研究もされています。

材料(4人分)

ます(上身・皮なし)
250g
青ねぎ
10cm
ごま(白)
大さじ1
(A)
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/3
 卵白
1/4個
 片栗粉
大さじ1/2
 チキンスープ
大さじ2
揚げ油
適量
干ししいたけ
3枚
しょうが
10g
サラダ油
大さじ2
(B)
 チキンスープ
400ml
 しょうが汁
大さじ1
 酒
小さじ2
 塩
小さじ1/2
水溶き片栗粉
大さじ2
レタス
150g
(C)
 チキンスープ
400ml
 塩
小さじ1/3

作り方

  1. ますはフードプロセッサーですり身にし、みじん切りにした青ねぎ、白ごま、(A)を加えます。
  2. 手にサラダ油を付けながら(1)を直径2cmくらいに丸めて、中温の揚げ油で揚げます。
  3. 干ししいたけは水で戻し、しょうがとともに千切りにし、サラダ油で炒めます。(B)を加えてひと煮立ちさせ、(2)の団子を加え、再び煮立てば、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  4. レタスは3cm幅、6cmの長さに切り、(C)でしんなりとする程度に煮ます。
  5. 器の周囲に(4)を敷き、中央に(3)を盛ります。

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