じゃがいもと鮭のフライ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

じゃがいもと鮭のフライ

ボブとアンジー

4人前 45分 458kcal/人
鮭にはDHAやEPAが多く含まれており、学習・記憶能力の向上に加え、生活習慣病予防にも効果があると言われています。また、コレステロールの低下作用があると言うタウリンも含まれています。

材料(4人分)

じゃがいも
400g
白ワイン
50ml
生鮭(上身)
100g
玉ねぎ
1/2個
サラダ油(炒め用)
少々
少々
こしょう
少々
ハム(薄切り)
8枚
(フライ衣)
 薄力粉
適量
 卵
適量
 パン粉
適量
揚げ油
適量
ウスターソース
適量
(野菜のグラッセ)
 にんじん
60g
 さやいんげん
8本
 小玉ねぎ
8個
 バター
10g
 砂糖
大さじ1
 ブイヨン
200ml

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、小切りにし、ひたひたの水でやわらかくなるまで煮て、白ワイン、鮭も加えます。
  2. 鮭に火が通れば湯を切り、じゃがいもとともに潰します。
  3. 玉ねぎはみじん切りにして炒め、熱いうちに(2)に加え、塩、こしょうをし、4等分します。
  4. ハム2枚で(3)をはさみます。4個作ります。
  5. フライ衣を付けて揚げます。
  6. 野菜のグラッセを作ります。にんじんとさやいんげんを太さ長さを揃えて切り、小玉ねぎは半分にきります。バター・砂糖・ブイヨンを煮、にんじん・さやいんげん・小玉ねぎを加えてグラッセします。
  7. (5)を器に盛り、ソースと(6)を添えます。