さつまいものオレンジ煮
ボブとアンジー

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さつまいものオレンジ煮

4人前 45分 337kcal/人
食物繊維とビタミンCがたっぷりのさつまいもを、ビタミンC豊富なオレンジジュースで煮ます。ビタミンCはシミやそばかすを防ぐとされ、食物繊維は便秘による肌荒れを防いでくれますので、美肌作りに役立ちます。

材料(4人分)

さつまいも(細いもの)
3本(約540g)
オレンジ
3個
バター
大さじ2
オレンジキュラソー
大さじ3
白ワイン
200ml
少々
こしょう
少々
砂糖
少々

作り方

  1. さつまいもは5cmの長さに切り、厚めに皮をむいて水にさらします。
  2. オレンジ2個分は皮をむいて輪切りにし、1個分は果汁を絞ります。
  3. (2)の皮1/2個分は白い部分を取って細切りにし、ゆでこぼしてさらにゆで、水にさらします。
  4. 鍋にバターを熱して(1)を炒め、オレンジキュラソーを加えてアルコール分をとばします。
  5. 白ワインと水100ml、オレンジの輪切りを加えふたをして煮、さつまいもが8分通りやわらかくなれば(2)の果汁、(3)の皮を加え、塩、こしょう、砂糖を加えて煮ます。
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