なすの丸ごとコロッケ
写真家: マルコメ

マルコメ

なすの丸ごとコロッケ

2人前 40分 490kcal/人
なすをくり抜いてそのままコロッケにしました♪可愛いヴィジュアルが楽しめ、お子様にも喜ばれる一品です。お好みでソースかケチャップつけてもおいしくお召し上がりいただけます。

材料(2人分)

大豆のお肉ミンチ 乾燥タイプ
1/2袋(50g)
玉ねぎ
1/2個
なす
2個
ベーコン
3枚
1個
塩こしょう
適量
小麦粉
適量
パン粉
適量
サラダ油
適量
揚げ油
適宜

作り方

  1. 「大豆のお肉ミンチ 乾燥タイプ」は水気をよく切る。玉ねぎ、ベーコンはみじん切りにする。(下ごしらえ)
  2. なすは半分にして1cm幅を残してくり抜き、中身は2cm角に切っておく。
  3. フライパンに油をひいて玉ねぎ、ベーコン、戻して水気を切った「大豆のお肉ミンチ 乾燥タイプ」、なすの中身を炒め塩こしょうする。
  4. [3]の炒めた具をなすの皮に詰め、小麦粉をまぶして溶き卵をからめ、パン粉をつけてフライにする。
  5. 180°Cに熱した揚げ油で、[4]を揚げる。

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