えびととうふの中華いため

ベターホームのお料理教室

えびととうふの中華いため

4人前 20分 272kcal/人
豆腐がメインのエビチリです。

材料(4人分)

もめんどうふ
2丁(600g)
むきえび
200g
ピーマン
2個
ねぎ
1本
かたくり粉
大さじ1/2
大さじ1
A
 にんにくのみじん切り
大さじ1
 しょうがのみじん切り
大さじ1
 トマトケチャップ
大さじ4
 豆板醤
小さじ1
B
 砂糖
大さじ1
 酒
大さじ3
 塩
小さじ1/3
 しょうゆ
小さじ1
 顆粒スープの素
少々
C
 酢
大さじ1/2
 ごま油
大さじ1/2
サラダ油
大さじ2

作り方

  1. とうふは2cm角に切り、熱湯でさっとゆでてざるにとり、水気をきります。
  2. えびは洗って背わたをとります。ピーマンは2cm角、ねぎはあらみじんに切ります。
  3. A、B、Cそれぞれ合わせておきます。
  4. 中華鍋に油を熱してAを煮立て、えびを入れて1分ほどいためます。続いてピーマンととうふを加えてさっといため、ねぎとBを加えます。ひと煮立ちしたら水どきかたくり粉でとろみをつけます。最後にCで風味をつけ、火を止めます。
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