ブロッコリーの串揚げ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ブロッコリーの串揚げ

4人前 45分 542kcal/人
ブロッコリーにはビタミンC、ピーナッツにはビタミンEが豊富に含まれます。これらは老化防止に有効なビタミンで、かぼちゃに含まれるβ-カロテンとともに抗酸化作用の相乗効果が期待できます。

材料(4人分)

ブロッコリー
1株
少々
こしょう
少々
ピーナッツ
適量
長いも
70g
ゆかり粉
大さじ1
凍り豆腐
1枚
(凍り豆腐の煮汁)
 だし汁
200ml
 薄口しょうゆ
大さじ1
 砂糖
大さじ2
 塩
少々
青じそ
少々
かぼちゃ
180g
ベーコン
4枚
(天ぷら衣)
 薄力粉
適量
 卵
適量
 冷水
適量
(天つゆ)
 みりん
1/4カップ
 しょうゆ
1/4カップ
 だし汁
1と1/4カップ
揚げ油
適量

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分けてかたゆでにし、塩、こしょうをします。
  2. 長いもは皮をむき、5×1.5cmの拍子木切りにします。
  3. 凍り豆腐は戻して4等分し、(凍り豆腐の煮汁)で含め煮にします。
  4. かぼちゃはくし形に切り、かたゆでにして、ベーコンで巻きます。
  5. (1)と(2)~(4)を串に刺し、天ぷら衣を付けます。
  6. (1)には刻んだピーナッツ、(2)にはゆかり粉、(3)には細かく刻んだ青じそをふって、揚げます。
  7. 天つゆの材料を温め、添えていただきます。