ゆで鶏のエスニック塩だれ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ゆで鶏のエスニック塩だれ

2人前 60分 310kcal/人
鶏むね肉にはビタミン、ミネラルが多く含まれています。血や骨を作ってくれるビタミンKや、筋肉や血液が作られる時に必要なビタミンB6が多く含まれています。また鶏肉のコラーゲンはビタミンCと一緒にとると吸収率が高まります。

材料(2人分)

鶏むね肉
1枚(250g)
レタス
2枚
きゅうり
1/2本
(たれ)
 コリアンダー
25g
 玉ねぎ
25g
 しょうが
1/2片
 にんにく(おろし)
少々
 塩
小さじ1/2
 ナンプラー
小さじ2
 レモン汁
小さじ2
 なたね油
大さじ2
 赤唐辛子(輪切り)
少々

作り方

  1. 鶏むね肉に重量の2%の塩(分量外)をすり込み、厚手のビニール袋等に入れ、冷蔵庫で1時間以上なじませます。
  2. 鍋に(1)とかぶるくらいの水を入れ、火にかけます。沸騰したら火を弱めて、アクを取りながら20分ゆでます。火を止め、そのまま冷まします。 ※ゆでる時に、しょうがの皮を入れるとよいでしょう。
  3. たれを作ります。コリアンダー、玉ねぎ、しょうがはみじん切りにし、その他の材料とともに器に入れて混ぜ合わせます。
  4. レタスは細切り、きゅうりは千切りにして器に敷き、(2)の鶏むね肉をさいてのせ、(3)のたれをかけます。

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