なすとチキンのトマトソース

ベターホームのお料理教室

なすとチキンのトマトソース

2人前 20分 525kcal/人
シンプルな手づくりトマトソースを使って

材料(2人分)

スパゲティ
140g
大さじ1
なす
1個
とりもも肉
80g
少々
こしょう
少々
しその葉
4枚
〈トマトソース〉
 トマト水煮
大1缶(400g)
 にんにくのみじん切り
1片
 赤とうがらし
1/2本
 オリーブ油
大さじ1
 ローリエ
1枚
 砂糖
小さじ1
小さじ1/2
オリーブ油
大さじ1

作り方

  1. 鍋に油大さじ1を熱して、にんにく、とうがらしをいためます。香りが出てきたらトマト水煮を汁ごと、ローリエ、砂糖を加えます。木べらなどでトマトをつぶし、時々かき混ぜながらトロッとするまで煮つめます。
  2. なすは5mm厚さの輪切りにします。とり肉は細切りにし、塩、こしょう各少々をふっておきます。しそはせん切りにし、水にさらして水気をきります。
  3. スパゲティは塩を入れた熱湯で表示どおりにゆでます。
  4. フライパンに油大さじ1を熱して、なすの両面を焼きます。なすをとり出し、続けてとり肉をいためます。肉の色が変わったらトマトソースの鍋に入れ、3~4分煮こみます。塩で味をととのえます。
  5. ゆでたてのスパゲティに(4)をかけ、なすとしそをのせます。

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