いもたこ

AJINOMOTO PARK

いもたこ

4人前 60分 146kcal/人

材料(4人分)

いいだこ・またはまだこ
300g
「瀬戸のほんじお」
大さじ3
さやいんげん
6本(30g)
「瀬戸のほんじお」
適量
里いも
500g
しょうが
15g
「ほんだし いりこだし」
1/2本
A
 水
3カップ
 砂糖
大さじ2
 酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1と2/3

作り方

  1. いいだこは墨を取り、ボウルに入れて塩大さじ3をもみこみ、ぬめり、汚れを取り、水できれいに洗う。目、口、足の先を切り取る。
  2. 鍋に湯をたっぷり沸かし、(1)のいいだこをサッとゆがき、霜降りにして、冷水に取り水分を拭く。
  3. 里いもは皮をむき、水から入れて沸騰後、10分下ゆでする。
  4. さやいんげんは2分ほど塩ゆでし、冷水に取り色止めし、2cm長さに切る。しょうがはせん切りにする。
  5. 鍋に「いりこだし」とAを合わせ、(3)の里いもを加え、煮立たせる。(2)のいいだこ、(4)のしょうがを加えて5分ほど弱火で煮込む。
  6. しょうゆを加え、落としぶたをして弱めの中火で30分ほど煮込む。
  7. 器に盛り、(3)のいんげんを散らす。

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