シャキシャキじゃがいもの梅わさびあえ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

シャキシャキじゃがいもの梅わさびあえ

2人前 10分 120kcal/人
せん切りじゃがいもをサッとゆでて歯応えを残します。わさびがピリッと効いて、酒の肴(さかな)にもぴったり。

材料(2人分)

じゃがいも
1コ(150g)
【あえ衣】
 梅干し
1コ(10g)
 しょうゆ
小さじ1
 ごま油
大さじ1
 おろしわさび
小さじ1/4

作り方

  1. じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま斜め薄切りにし、少し重ねながら並べて端からせん切りにする。水に約10分間さらし、柄つきのざるに上げて水けをきる。
  2. 鍋に水カップ5~6を入れて強火にかける。煮立ったら中火にしてじゃがいもをざるごと入れ、菜箸で軽く混ぜながら約1分間ゆでる。ざるを引き上げ、水けをきって冷ます。
  3. 梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたく。ボウルに入れ、【あえ衣】の残りの材料を加えて混ぜる。じゃがいもを加えてあえる。