えびの中国風レンジ蒸し
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

料理家 小田 真規子

えびの中国風レンジ蒸し

料理家 小田 真規子

2人前 10分 150kcal/人
殻つきのまま蒸すことで、殻がえびの水分を保ち、プリっと仕上げることができます。

材料(2人分)

えび
10~12匹(200g)
にんにく
1かけ
【A】
 しょうゆ
大さじ2
 酢
大さじ2
 ごま油
大さじ1
 砂糖
小さじ1
 豆板醤(トーバンジャン)
少々

作り方

  1. えびは水で洗って水けをふく。殻つきのまま背に厚みの半分の深さまで切り目を入れ、背ワタを取り除く。にんにくは5mm角に切る。背から厚みの半分ぐらいの深さの切り目を入れ、黒い筋状の背ワタを包丁の先でかき出す。背ワタはない場合もある。
  2. えびは尾を内側にし、中央をあけて耐熱皿に並べ、にんにくを散らす。【A】を混ぜ合わせ、えびに回しかける。混ぜ合わせた調味料をえびにかける。仕上げに混ぜるので、ここでは混ぜない。
  3. ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)に約5分間かける。取り出してラップを外し、上下を返してよく混ぜる。