AJINOMOTO PARK

まぐろとアボカドの太巻き寿司

4人前 80分 544kcal/人

材料(4人分)

3合
A
 酢
大さじ4
 砂糖
大さじ2
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1と1/2
 「ほんだし こんぶだし」
小さじ1/2
まぐろ(刺身)・さく
150g
しょうゆ
少々
アボカド
1個
青じそ・タテ半分に切る
6枚
グリーンリーフ
1枚
焼きのり
4枚

作り方

  1. 米はかために炊き、飯台(または大きめのボウルかバット)にご飯をくずさないように移し入れ、混ぜ合わせたAをかける。ぬれぶきんをかけて5分ほどおいたらしゃもじで切るように混ぜ、4等分する。
  2. まぐろは1cm角の棒状に切り、しょうゆをまぶして5分おいて汁気をきる。アボカドは皮をむいて種を取り、1cm角の棒状に切る。グリーンリーフは3cm幅位にちぎり、軽くつぶしておく。
  3. 巻きすを広げ、のりをタテ長におく。(1)のすし飯を向こう側1/5を残してのりの四隅まで平らに広げる。
  4. すし飯の中心にしそ、(2)のグリーンリーフをのせ、(2)のまぐろ・アボカドを1/4量ずつ市松になるようにのせ、すし飯の手前と向こう端を合わせるようにして巻く。同様にあと3本作る。
  5. 巻き終わり下にして食べやすい大きさに切る。
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