手羽元とキャベツの煮物
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

料理家 大庭 英子

手羽元とキャベツの煮物

料理家 大庭 英子

2人前 45分 340kcal/人
手羽元をじっくり煮てから、キャベツを加えます。程よい食感のキャベツに、鶏肉のうまみがなじんでおいしい一品です。

材料(2人分)

鶏手羽元
6本(400g)
キャベツ
1/4コ(300g)
しょうが
1かけ
【A】
 酒
大さじ3
 みりん
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
 塩
小さじ1/5

作り方

  1. 手羽元は水で洗い、ペーパータオルで水けを拭く(手羽元とたまねぎの煮物1~3参照)。キャベツは5~6cm四方に切る。しょうがはよく洗い、皮付きのまま薄い輪切りにする。
  2. 鍋に手羽元、しょうが、水カップ2を入れて中火にかける。煮立ったら火を弱めてアクを除き、【A】を加えて混ぜる。ふたをして弱火で25~30分間煮る。
  3. 2を中火にし、キャベツを加えて混ぜ、再びふたをして弱火で約10分間煮る。