なすときゅうりの塩もみ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

料理家 高城 順子

なすときゅうりの塩もみ

料理家 高城 順子

2人前 15分 18kcal/人
ノンオイルの和風サラダでさっぱりと。野菜の甘み、シャキシャキ感が魅力です。

材料(2人分)

なす
1コ(80g)
きゅうり
1/2本(50g)
みょうが
2コ
青じそ
4枚
しょうが
1かけ
小さじ1
【調味料】
 酢
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1

作り方

  1. なすはヘタを切り落とし、横に3~4mm幅に切る。きゅうりは端を切り落とし、横に2~3mm幅に切る。みょうがは横に2~3mm幅に切る。青じそは軸を切り落とし、縦半分に切って横に1~2mm幅に切り、せん切りにする。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにしてから1mm幅に切り、せん切りにする。
  2. ボウルになす、きゅうり、みょうがを入れ、塩をふってもみ、約10分間おく。しんなりとしたらさらに手で全体をもみ、水カップ1を加えてもみ洗いをし、水けをギュッと絞る。野菜を塩もみすると、たくさんの量が食べられます。
  3. ボウルに【調味料】の材料を入れて混ぜ、2、青じそ、しょうがを加えてよくあえる。調味料が全体に行き渡るように、菜ばしでよくあえて。
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