ブロッコリーの白あえ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

ブロッコリーの白あえ

2人前 10分 260kcal/人
絹ごし豆腐とピーナツバターを混ぜるだけでクリーミーでコクのある白あえ衣に。野菜はさやいんげんやにんじん、青菜でもおいしくいただけます。

材料(2人分)

絹ごし豆腐
1/2丁(150g)
ブロッコリー
1/2コ(150g)
小さじ2
【A】
 ピーナツバター
大さじ3
 砂糖
大さじ1
 しょうゆ
小さじ1
 練りがらし
小さじ1

作り方

  1. 鍋に水カップ5を入れて強火にかける。ブロッコリーは小房に分け、鍋の湯が煮立ったら塩を入れ、ブロッコリーを加えて約2分間ゆでる。ざるに上げて粗熱を取る。
  2. 豆腐は約4等分にちぎって柄付きのざるに入れ、ゴムべらでこしてボウルに入れる(全体備考参照)。別のボウルにピーナツバターを入れ、ゴムべらでよく練り、【A】の残りの材料を加えてよく混ぜ、豆腐を加えてさらによく練り混ぜる。ピーナツバターは、調味料を加える前によく練って香りをたたせる。ピーナツバターに調味料を混ぜてから、つぶした豆腐を加えるとよく混ざる。
  3. 2に1のブロッコリーを入れてあえる。