AJINOMOTO PARK

大根とえびいものマヨみそけんちん汁

4人前 35分 145kcal/人

材料(4人分)

絹ごし豆腐
200g
大根
150g
にんじん
50g
ちくわ
2本
ごぼう
30g
えびいも
200g
糸こんにゃく
100g
青ねぎ・九条ねぎ
1本
「ピュアセレクト マヨネーズ」
大さじ1
A
 水
3カップ
 酒
大さじ1
 「ほんだし」
小さじ山盛り1
みそ
大さじ2
うす口しょうゆ
小さじ1

作り方

  1. 豆腐は粗くほぐし、皿などの重石をのせて30分ほど水きりする(時間外)。
  2. 大根、にんじん、ちくわは太めのせん切りにし、ごぼうはささがきにして5分ほど水にさらして水気をきる。
  3. えびいもは皮をむいてかために塩ゆでし、輪切りにする。糸こんにゃくはサッとゆで、食べやすい長さに切る。九条ねぎは小口切りにする。
  4. 鍋に「ピュアセレクトマヨネーズ」を入れて熱し、(2)の大根・にんじん・ちくわ・ごぼう、(3)のえびいも・糸こんにゃくを加えて炒める。
  5. 火が通ったら、(1)の豆腐を加えて軽く炒め、Aを加える。煮立ったら、アクを取って、みそを溶かし、うす口しょうゆを加えて味を調える。
  6. 器に盛り、(3)の九条ねぎを散らす。

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