大根と鶏ささ身のサラダ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

大根と鶏ささ身のサラダ

料理家

大庭 英子

2人前 15分 120kcal/人
大根と鶏ささ身の白さを生かしたサラダです。わさびの辛みとゆで汁のうまみで、味わい深い一品。

材料(2人分)

大根
300g
鶏ささ身
2本(120g)
【A】
 ねぎの青い部分
15cm分
 しょうがの皮
1/2かけ分
 酒
大さじ1
 塩
少々
【B】
 フレンチドレッシング
大さじ3
 練りわさび
小さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1/2

作り方

  1. ささ身は筋があれば除く。鍋に入れ、【A】、水大さじ3を加える。ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして6~8分間蒸しゆでにする。火を止め、そのままおく。冷めたらささ身を取り出し、手で細く裂く。ゆで汁は約大さじ2をとっておく。
  2. 大根は皮をむいて7~8cm長さに切り、スライサー(または包丁)でせん切りにする。
  3. ボウルに【B】、1のゆで汁を入れてよく混ぜ、大根、ささ身を入れて混ぜる。
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