AJINOMOTO PARK

鰯のつみれ汁

4人前 20分 95kcal/人

材料(4人分)

いわし・三枚におろしたもの・正味
150g
A
 「瀬戸のほんじお」
少々
 酒
小さじ1
 卵
1/3個
 しょうゆ
小さじ1/6
 しょうが汁
小さじ1/2
玉ねぎ
20g
片栗粉
大さじ1
大根
60g
にんじん
20g
しいたけ
1個
「ほんだし」
小さじ山盛り1
B
 水
3カップ
 酒
大さじ1
 うす口しょうゆ
大さじ1
小ねぎ・1cm幅に切る
2g
しょうが汁
小さじ1/4

作り方

  1. いわしは小骨を切るように小さく切り、フードプロセッサーにAとともに入れて、すり身にし、ボウルに取り出す。
  2. 玉ねぎは粗みじん切りにし、(1)に加え、片栗粉を加えてよく混ぜて冷蔵庫に30分おく(時間外)。
  3. 大根、にんじんは3~4cmの短冊切りにし、しいたけは薄切りにする。
  4. 鍋に「ほんだし」、Bを入れ、(3)の大根・にんじん・しいたけを加えて火にかけ、煮立ったら2分ほど煮る。
  5. (2)を食べやすい大きさにスプーンですくいながら加え、アクを取りながら5分ほど煮る。
  6. 椀に(5)を盛り、小ねぎを散らし、しょうが汁を加える。

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