ひじきの煮物
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

ひじきの煮物

2人前 15分 230kcal/人
ミネラル豊富なひじきに甘辛味がしっかりしみ込み、油揚げとごま油のコクでおいしさアップ。

材料(2人分)

ひじき
大さじ4(16g)
にんじん
1/3本(50g)
油揚げ
1枚(50g)
【A】
 みりん
大さじ3
 しょうゆ
大さじ2
 ごま油
小さじ2

作り方

  1. ひじきは水でサッと洗って水けをきり、たっぷりの水に入れて約20分間おく。
  2. 油揚げはぬるま湯の中でもみ洗いをし、水けを絞る。横半分に切って端から1cm幅に切る。にんじんはよく洗い、皮付きのまません切りにする。
  3. 1のひじきはざるに上げて水けをきり、耐熱皿に入れる。2を加えて混ぜ、平らに広げる。【A】を混ぜ合わせ、全体に回しかける。
  4. ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に約6分間かける。ラップをして電子レンジにかけると、水分の蒸発を防ぎ、効率よく温まる。温まると縮んでしまうので、あらかじめ余裕をもたせてふんわりとラップをするのが基本。両側に隙間をつくっておくと、水蒸気が程よくぬけて、破裂などを防げる。
  5. 取り出してラップを外し、スプーンと菜箸で底からすくって上下を返し、手早く混ぜる。
  6. 新しいラップをぴっちりとして、そのまま約10分間おいて蒸らす。ラップを外し、混ぜて器に盛る。電子レンジにかけたあとで蒸らすときには、隙間なくぴっちりとラップをするのがポイント。ラップが余熱を閉じ込めて、中までしっかり温まり、味もよくしみ込む。