たこときゅうりの酢の物
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 松本 祥孝

料理家 野崎 洋光

たこときゅうりの酢の物

料理家 野崎 洋光

2人前 10分 70kcal/人
甘みを加えず、酢、しょうゆを1:1 の割合で合わせた「二杯酢」で、さっぱりとした酢の物に!

材料(2人分)

ゆでたこの足
1本
きゅうり
1本
【二杯酢】
 酢
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
しょうが
適量

作り方

  1. 【二杯酢】の材料を耐熱容器に入れ、電子レンジにかけてひと煮立ちさせ、冷めるまでおく。二杯酢の材料を合わせ、加熱しておくことで、酢の酸味が和らいで食べやすくなる。
  2. たこは一口大のそぎ切りにする。きゅうりは端から薄切りにし、約1.5%の塩水(分量外)に15分間ほど浸し、もんで水けを絞る。きゅうりを塩水につけると、余分な水分がぬけて塩けがしみ込み、食感も味もよくなる。
  3. たこ、きゅうりを器に盛り、【二杯酢】をかけ、しょうがをのせる。