焼きやっこ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

焼きやっこ

料理家

大庭 英子

2人前 30分 150kcal/人
薬味をのせて楽しむ冷ややっこと、香ばしい豆腐ステーキを同時に味わえる欲張りな一品。3種の薬味をのせて、香りのハーモニーもお楽しみください。

材料(2人分)

木綿豆腐
1丁(300g)
しょうが
小さじ1~2
ねぎ
5cm
青じそ
4枚
サラダ油
大さじ1/2
しょうゆ
適宜

作り方

  1. 豆腐はバットに入れ、そのまま約20分間おいて水きりする。まな板に横長に置き、横半分に切ってから、縦3等分に切る( 6等分)。ペーパータオルで表面の水けを拭く。ねぎは端から薄く切り(小口切り)、青じそは縦3等分に切り、重ねてせん切りにする。豆腐の柔らかさを生かすために、おもしをのせずに自然に出た水けだけを取り除く。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。約3分間焼き、焼き色がついたらフライ返しで返し、2~3分間ずつ4面を焼く。
  3. 器に2を盛り、ねぎ、青じそ、しょうがをのせ、しょうゆを好みの量かける。