ゆでキャベツのマスタード風味
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

ゆでキャベツのマスタード風味

料理家

大庭 英子

2人前 10分 150kcal/人
サラダ感覚のさっぱりあえ物です。粒マスタードのまろやかな辛みと酸味がおいしい。ゆでてからあえるのがポイントです。

材料(2人分)

春キャベツ
1/4コ(250g)
オリーブ油
大さじ2
粒マスタード
大さじ1
こしょう

作り方

  1. キャベツは芯を切り落とし、内側の半分をはがすようにして外側と分ける。
  2. たっぷりの熱湯(1.6~1.8リットル)に塩小さじ1/2を入れ、キャベツを1/2量ずつゆで、冷水にとって水けを拭く。
  3. 2を3cm四方に切る。ボウルに入れ、オリーブ油、粒マスタードを入れてあえ、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。ゆでたキャベツは広げて重ね、大きさをそろえて切る。