AJINOMOTO PARK

春野菜のごまあえ

4人前 35分 89kcal/人

材料(4人分)

ごぼう
1/2本(100g)
うど・正味
1/2本(100g)
しらたき
100g
にんじん
60g
さやえんどう
20枚(50g)
白ごま
大さじ3
「ほんだし こんぶだし」
1/4本(2g)
A
 水
1/2カップ
 酒
大さじ1
 みりん
大さじ1
 うす口しょうゆ
大さじ1

作り方

  1. しらたきはサッとゆでて5~6cm長さに切る。
  2. ごぼうは皮をこすってきれいに洗い、4~5cm長さのせん切りにし、水(分量外)に5分つけてアクを抜き、ザルに上げておく。
  3. うどは厚めに皮をむき、4~5cm長さのせん切りにし、酢水(分量外)につけてアクを抜き、ザルに上げておく。
  4. にんじんは4~5cm長さのせん切りにする。
  5. さやえんどうはスジを取り、塩(分量外)を入れた熱湯でゆで、水にとって冷ます。ザルに上げて水気をきり、せん切りにする。
  6. 鍋に「こんぶだし」、Aを煮立て、(1)のしらたき、(2)のごぼうを加え、ごぼうがやわらかくなり、煮汁が少なくなるまで煮る。
  7. (3)のうど、(4)のにんじんを加えてサッと煮る。
  8. 白ごまはいってすり、(7)のしらたき・ごぼう・うど・にんじん、(5)のさやえんどうを加えてあえ、器に盛る。

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