AJINOMOTO PARK

里芋のぼってり白みそ煮

4人前 35分 148kcal/人

材料(4人分)

里いも・正味500g
800g
「瀬戸のほんじお」
少々
「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」
小さじ山盛り1
大さじ2
白みそ
100g
みりん
大さじ1
ゆずの皮・黄ゆずのせん切り
適量

作り方

  1. 里いもは上下を切り落として皮をむき、塩をふってぬめりが出るまでよくもんで、洗い流す。沸騰した湯で2~3分下ゆでし、水洗いする。
  2. 鍋に(1)の里いもを入れ、ヒタヒタの水カップ2と1/2~3くらい(分量外)を加えて煮立て、「かつおとこんぶのあわせだし」、酒を加え、4~5分煮込む。
  3. 白みそをみりんで溶かしながら加え、フタをして中火弱で15分煮込む。
  4. 里いもに竹串がスッと通ったら強火にし、木ベラで時々鍋底を混ぜながら、汁にとろみがつくまで煮詰める。
  5. 器に盛り、ゆずの皮を天盛りにする。

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